探討發(fā)酵有機硅消泡劑在食品工業(yè)中的用途

文章出處：中萬消泡劑官網(wǎng)

責(zé)任編輯：中萬消泡劑

發(fā)表時間：2023-8-23

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發(fā)酵是食品工業(yè)中常用的生產(chǎn)工藝之一，然而，由于微生物代謝產(chǎn)生的氣體，發(fā)酵過程經(jīng)常伴隨著大量泡沫的產(chǎn)生。泡沫的存在可能會對食品生產(chǎn)過程和產(chǎn)品品質(zhì)產(chǎn)生不利影響。為解決這一問題，發(fā)酵有機硅消泡劑被引入食品工業(yè)中。

（發(fā)酵食品圖）

發(fā)酵有機硅消泡劑是一類化學(xué)合成的添加劑，具有生物惰性的專用發(fā)酵有機硅消泡劑，并且具有低表面張力和高穩(wěn)定性的特性。其主要成分是有機硅化合物，通常是聚硅酮或硅酸酯，這些化合物在接觸到泡沫時發(fā)揮作用，能夠迅速降低泡沫的表面張力，促使泡沫破裂和消散。

發(fā)酵有機硅消泡劑在食品工業(yè)中應(yīng)用較廣，主要有以下幾個方面的作用：

1. 提高發(fā)酵效率：發(fā)酵過程中的泡沫會阻礙氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)的傳遞，影響微生物的生長和代謝。添加消泡劑能夠有效控制泡沫的生成和堆積，提高發(fā)酵物料之間的傳質(zhì)效率，從而加快發(fā)酵速度，縮短生產(chǎn)周期。

2. 改善產(chǎn)品品質(zhì)：能夠幫助控制泡沫大小和穩(wěn)定性，使得產(chǎn)品的質(zhì)地更加均勻細(xì)膩。在面包和面點制作中，使用消泡劑可以使面團發(fā)酵更加均勻，面包更加松軟；而在醬油和豆制品制作中，則可改善產(chǎn)品口感和風(fēng)味。

3. 減少泡沫危害：過多泡沫的堆積可能導(dǎo)致發(fā)酵設(shè)備溢出，造成生產(chǎn)線的混亂和浪費，甚至增加傳染性疾病的風(fēng)險。發(fā)酵有機硅消泡劑的使用可以有效減少泡沫的產(chǎn)生，降低泡沫對生產(chǎn)過程和生產(chǎn)環(huán)境的不利影響。

如果您還有什么對發(fā)酵有機硅消泡劑不懂的地方或者有消泡劑方面需求，可以打- 18011804708，中萬消泡劑技術(shù)人員為您解答。

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